Viêm thực quản do nấm bào tử bông cải

　　Viêm thực quản do nấm bào tử bông cải ăn phải chứa độc tố của nấm bào tử bông cải. Nấm bào tử bông cải thuộc vi khuẩn hít oxy, là vi khuẩn Gram dương lớn, (3～5)μm×(1～1.2μm có nang bào, nang bào hình trứng, nằm ở giữa hoặc gần cuối của vi sinh vật, không có vỏ bao, có động lực. Nang bào của nó có thể chịu được nhiệt độ cao, ít nhất cần100℃2Phải trên 0min mới có thể giết chết. Trong28～35℃ là nhiệt độ thích hợp để phát triển mạnh.

　　Nhiễm độc thực phẩm do Bacillus cereus hiếm khi có biến chứng, là bệnh tự giới hạn, không cần điều trị có thể tự khỏi. Nhưng kết hợp với các nhiễm trùng đường tiêu hóa khác, có thể gây ra các triệu chứng tiêu chảy, nôn mửa, đau bụng nghiêm trọng, cần đi bệnh viện điều trị kịp thời.

　　Thời gian ẩn bệnh của nhiễm độc thực phẩm do Bacillus cereus không đều, nếu chủ yếu là vi khuẩn sống, khoảng sau khi ăn6～14h, xuất hiện đột ngột đau bụng, tiêu chảy, phân nước, nôn mửa ít, một số bệnh nhân có sốt; nếu chủ yếu là độc tố vi khuẩn, thời gian ẩn bệnh ngắn hơn.1～5h, thậm chí có thể ngắn đến vài mươi phút, với triệu chứng nôn chủ yếu, kèm theo đau bụng, một số người sau đó có tiêu chảy, không có sốt rõ ràng.

　　Bacillus cereus phân bố rộng rãi, việc phòng ngừa chủ yếu là ngăn ngừa thực phẩm bị ô nhiễm. Không ăn cơm thừa và thức ăn hỏng, yêu cầu vệ sinh lạnh của món ăn lạnh. Thực phẩm nên được nấu chín kỹ, không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Nếu không ăn ngay, nên làm lạnh nhanh chóng, bảo quản ở nhiệt độ thấp, trước khi ăn nên làm ấm lại.

　　Các triệu chứng lâm sàng của nhiễm độc thực phẩm do Bacillus cereus rõ ràng, kết hợp với kết quả kiểm tra phòng thí nghiệm, có thể chẩn đoán.
　　Kiểm tra phòng thí nghiệm:Bacillus cereus được nuôi cấy từ phân.
　　Các kiểm tra hỗ trợ khác:Nên tiến hành thử nghiệm độc tố ruột, xác định xem có致病力 hay không.

　　Nhiễm độc thực phẩm do Bacillus cereus xảy ra, một nửa là do ăn cơm thừa để lâu. Thứ hai là do thực phẩm bị ô nhiễm như rau, sữa, cá, thịt, v.v. Tỷ lệ mắc bệnh cao thấp liên quan đến thói quen vệ sinh ăn uống và nhiệt độ, chủ yếu xảy ra vào mùa hè. Do đó, cần chú ý vệ sinh thực phẩm.

　　Nhiễm độc thực phẩm do Bacillus cereus nhẹ, thường là bệnh tự giới hạn, vì vậy điều trị chủ yếu dựa trên tình trạng bệnh để xử lý, bệnh nặng có thể sử dụng kháng sinh điều trị. Khi phát hiện tình trạng bệnh nặng hơn hoặc thay đổi, cần phải đi bệnh viện kịp thời để xử lý chuyên môn.