Bacillus cereus 食物中毒

　　Bacillus cereus 食物中毒是由进食含有蜡样芽孢杆菌所产生的肠毒素所致。蜡样芽孢杆菌属于需氧杆菌，为革兰阳性粗大杆菌，(3～5μμ×(1～1.2μμ，有芽孢，芽孢呈椭圆形，位于菌体中部或亚末端，无荚膜，有动力。其芽孢能耐高温，至少需10Über 0℃2Über 0min müssen sie getötet werden. In28～35℃ Geeignete Temperaturen können sich stark vermehren.

　　Komplikationen sind selten, es ist eine selbstbegrenzte Krankheit, die ohne Behandlung von selbst heilt. Aber in Verbindung mit anderen gastrointestinales Infektionen, kann es zu schweren Symptomen wie Durchfall, Erbrechen und Bauchschmerzen kommen, die sofort ein Krankenhaus aufgesucht werden müssen.

　　Die Inkubationszeit der Lebensmittelvergiftung durch Bacillus cereus variiert, wenn die aktiven Bakterien hauptsächlich aufgenommen werden, beträgt sie etwa nach dem Essen6～14h, plötzliche Bauchschmerzen, Durchfall, wässriger Stuhl, weniger Erbrechen, einige Patienten haben Fieber; wenn die Bakterientoxine hauptsächlich aufgenommen werden, ist die Inkubationszeit kürzer,1～5h, kann auch kurz bis zu einigen Minuten dauern, hauptsächlich Erbrechen, begleitet von Bauchschmerzen, einige führen zu Durchfall, ohne明显的Fieber.

　　Bacillus cereus ist weit verbreitet, die Prävention besteht darin, die Kontamination der Lebensmittel zu verhindern. Es sollte keine verdorbene oder schlecht verdaute Restmahlzeit, Restgemüse, Milch, Fisch, Fleisch und andere gegessen werden. Die Lebensmittel sollten gut erhitzt werden und nicht lange bei Raumtemperatur gelassen werden. Wenn sie nicht sofort gegessen werden, sollten sie so schnell wie möglich abgekühlt und bei niedriger Temperatur gelagert werden, bevor sie gegessen werden.

　　Die klinischen Symptome der Lebensmittelvergiftung durch Bacillus cereus sind明显, kombiniert mit den Ergebnissen der Laboruntersuchungen, kann eine Diagnose gestellt werden.
　　Laboruntersuchungen:Bacillus cereus wurde im Stuhl kultiviert.
　　Andere zusätzliche Untersuchungen:Es sollte ein Enterotoxin-Test durchgeführt werden, um zu bestimmen, ob es pathogene Eigenschaften gibt.

　　Eine Hälfte der Lebensmittelvergiftungen durch Bacillus cereus tritt auf, wenn altbackenes Reisgemüse, Milch, Fisch, Fleisch und andere kontaminiert sind. Die Inzidenz ist mit den hygienischen Gewohnheiten der Ernährung und der Temperatur verbunden, hauptsächlich im Sommer. Daher sollte unbedingt auf die Ernährungshygiene geachtet werden.

　　Eine leichte Lebensmittelvergiftung durch Bacillus cereus ist oft eine selbstbegrenzte Krankheit, daher wird die Behandlung hauptsächlich nach der Symptomatik behandelt. Schwere Fälle können Antibiotika behandelt werden. Bei einer Verschlechterung oder Veränderung der Krankheit muss sofort ein Krankenhaus aufgesucht werden, um eine professionelle Behandlung zu erhalten.