La intoxicación por Bacillus cereus

　　La intoxicación por Bacillus cereus es causada por la ingestión de enterotoxinas producidas por Bacillus cereus. Bacillus cereus es una bacteria anaerobia, una bacteria bacilar gruesa grampositiva, (3～5)μm×(1～1.2μm，con esporas, las esporas son elípticas, ubicadas en el medio o subextremo del cuerpo celular, sin cápsula, con movimiento. Sus esporas pueden soportar altas temperaturas, al menos se necesita100℃20min es necesario para matar. En28～35℃ La temperatura adecuada puede multiplicarse en gran cantidad.

　　La intoxicación alimentaria por Bacillus cereus tiene pocos complicaciones, es una enfermedad autolimitante, que puede curarse por sí sola sin tratamiento. Pero combinado con otras infecciones gastrointestinales, puede causar síntomas más graves como diarrea, vómitos y dolor abdominal, que necesitan tratamiento en el hospital de manera oportuna.

　　El período de incubación de la intoxicación alimentaria por Bacillus cereus varía, si la ingestión de bacterias vivas es la principal, aproximadamente después de comer6～14h, con dolor abdominal agudo, diarrea y heces acuosas, náuseas y vómitos menos frecuentes, algunos pacientes tienen fiebre; si la ingestión de toxinas bacterianas es la principal, el período de incubación es más corto.1～5h, incluso puede ser tan corto como unos minutos, con vómitos como principal síntoma, acompañados de dolor abdominal, en algunos casos seguido de diarrea, sin fiebre significativa.

　　La distribución de Bacillus cereus es amplia, la prevención se basa principalmente en evitar la contaminación de los alimentos. No comer alimentos podridos y en descomposición, cumplir con los requisitos de higiene de los platos fríos. Los alimentos deben ser calentados completamente y no deben dejarse en temperatura ambiente por mucho tiempo. Si no se van a consumir inmediatamente, deben enfriarse rápidamente y almacenarse a baja temperatura, y deben calentarse nuevamente antes de comer.

　　Los síntomas clínicos de la intoxicación alimentaria por Bacillus cereus son evidentes, y se puede hacer el diagnóstico mediante la combinación de los resultados de los exámenes de laboratorio.
　　Exámenes de laboratorio:Se cultiva Bacillus cereus en las heces.
　　Otras pruebas complementarias:Se debe realizar una prueba de enterotoxina para determinar si hay patogenicidad.

　　La intoxicación alimentaria por Bacillus cereus se debe en un 50% al consumo de arroz sobrante almacenado por mucho tiempo. En segundo lugar, se debe a la contaminación de vegetales, leche, pescado, carne y otros. La tasa de incidencia está relacionada con los hábitos de higiene alimentaria y la temperatura, y principalmente en verano. Por lo tanto, se debe prestar atención a la higiene alimentaria.

　　La intoxicación alimentaria por Bacillus cereus es leve, generalmente una enfermedad autolimitante, por lo que el tratamiento se basa principalmente en el tratamiento sintomático según la enfermedad, y los casos graves pueden ser tratados con antibióticos. Una vez que se detecte que la enfermedad se agrava o cambia, es necesario buscar tratamiento profesional en el hospital de manera oportuna.