Intoxicação alimentar por Bacillus cereus

　　Bacillus cereus alvo alérgico é causado por ingestão de toxinas intestinais produzidas por Bacillus cereus. Bacillus cereus é um bactéria anaeróbia, bactéria Gram positiva grande, (3～5)μm×(1～1.2μm，tem芽孢，tem芽孢呈椭圆形，位于菌体中部或亚末端，无荚膜，有动力。其芽孢能耐高温，至少需100℃20min acima pode ser morto. Em28～35℃ Temperatura apropriada pode se multiplicar em grande quantidade.

　　A intoxicação alimentar por Bacillus cereus tem poucos sintomas de complicação, é uma doença autolimitada, pode se curar sem tratamento. Mas, combinado com outras infecções gastrointestinais, pode causar diarreia, vômitos, dor abdominal e outros sintomas mais graves, que precisam ser tratados no hospital de forma adequada.

　　O período de incubação da intoxicação alimentar por Bacillus cereus é variável, se o ingrediente principal for bactérias vivas, é de aproximadamente6～14h, surto súbito de dor abdominal, diarreia, fezes aquosas, náuseas e vômitos menos frequentes, alguns pacientes têm febre; se o ingrediente principal for toxina bacteriana, o período de incubação é mais curto,1～5h, até mesmo pode ser curto para algumas dezenas de minutos, com vômitos como principal sintoma, acompanhados de dor abdominal, alguns seguidos por diarreia, sem febre significativa.

　　A distribuição de Bacillus cereus é ampla, a prevenção é principalmente evitar a contaminação dos alimentos. Não comer comida podre e deteriorada, cumprir rigorosamente os requisitos de higiene de saladas frias. Os alimentos devem ser cozidos completamente, não devem ser deixados em temperatura ambiente por muito tempo. Se não forem consumidos imediatamente, devem ser rapidamente resfriados, armazenados em baixa temperatura e aquecidos antes de serem consumidos.

　　Os sintomas clínicos da intoxicação alimentar por Bacillus cereus são evidentes, e a diagnosis pode ser feita com base nos resultados dos exames laboratoriais.
　　Exames laboratoriais:Bacillus cereus é cultivado no fezes.
　　Outras exames complementares:Deve ser realizado um teste de enterotoxina para determinar a patogenicidade.

　　A intoxicação alimentar por Bacillus cereus ocorre em metade dos casos devido ao consumo de arroz cozido armazenado por muito tempo. Em seguida, são causados por vegetais, leite, peixe, carne e outros contaminados. A taxa de incidência está relacionada às hábitos de higiene alimentar e temperatura, principalmente no verão. Portanto, é necessário prestar atenção à higiene alimentar.

　　A intoxicação alimentar por Bacillus cereus é leve, geralmente uma doença autolimitada, portanto, o tratamento depende principalmente do tratamento sintomático da doença, e os casos graves podem ser tratados com antibióticos. Em caso de piora ou mudança na doença, é necessário ir ao hospital para tratamento profissional o mais rápido possível.