Thời gian ẩn bệnh của viêm ruột Campylobacter là2~11ngày, thường3~4ngày, thời gian ẩn bệnh của bệnh nhiễm trùng thực phẩm có thể chỉ20 giờ. Các bệnh nhân có triệu chứng điển hình có sốt, đau bụng, tiêu chảy và phân mủ máu, các biểu hiện cụ thể như sau.
1、Sốt:Sốt thường xuất hiện đầu tiên, có thể lên đến40°C, kèm theo mệt mỏi toàn thân, đau đầu, chóng mặt, đau cơ, có khi có rét run và lẫn lộn.
2、Tiêu chảy:Sốt12~24giờ sau bắt đầu tiêu chảy nước, lượng nhiều, mỗi ngày nhiều nhất có thể lên đến20 lần,1~2ngày sau một phần bệnh nhân xuất hiện phân như tiêu chảy, có máu và mủ, kèm theo cảm giác muốn đi cầu gấp.
3、Đau bụng:2/3Các bệnh nhân trên có đau bụng, chủ yếu là đau co thắt. Địa điểm đau bụng thường ở vùng bụng dưới và quanh rốn, một số ít ở bụng dưới phải, tương tự viêm ruột thừa cấp.
4、Các phản ứng tiêu hóa khác:Khoảng một nửa bệnh nhân có cảm giác nôn và nôn mửa.
Đa số bệnh nhân tự khỏi trong vòng một tuần, nhưng một số bệnh nhân có thể kéo dài đến vài tuần, có khi tiêu chảy có thể tái phát. Bạch cầu ngoại vi và bạch cầu trung tính nhẹ đến trung bình tăng lên, một số bệnh nhân có thể phát triển viêm khớp không mủ sau viêm ruột, cũng có thể phát triển viêm túi mật Campylobacter.
Triệu chứng viêm ruột Campylobacter ở trẻ sơ sinh thường không điển hình, trẻ có các triệu chứng toàn thân nhẹ, hầu hết không sốt và đau bụng, chỉ có tiêu chảy nhẹ không đều, ít bị ảnh hưởng bởi tiêu chảy gây chậm phát triển.
Nhiễm trùng Campylobacter ngoài ruột thường gặp35~70 tuổi hoặc người có chức năng miễn dịch yếu. Các triệu chứng phổ biến là sốt, đau họng, ho dry, sưng hạch cổ hoặc sưng gan脾, v.v. Một số bệnh nhân nhiễm máu có thể phát triển bệnh nhiễm trùng máu, viêm tĩnh mạch血栓, viêm nội mạc tim, viêm phổi, áp-xe phổi, viêm màng bụng, áp-xe gan, viêm khớp và nhiễm trùng hệ tiết niệu, v.v. Một số ít còn có thể phát triển bệnh não như viêm màng não não, áp-xe não, chất lỏng não tủy có thay đổi mủ. Người nhiễm trùng mang thai phổ biến có các triệu chứng sốt cúm trên đường thở, viêm phổi và nhiễm trùng máu, có thể gây sinh non, thai chết lưu hoặc nhiễm trùng máu sơ sinh, v.v.