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黄曲霉毒素中毒

  黄曲霉毒素は真菌毒素で、主に人体の肝臓および腎臓を損傷し、強い発癌性を持っています。黄曲霉毒素中毒の臨床症状は、食欲不振、嘔吐、消化管出血などが主です。中国では、米、食用油の黄曲霉毒素の許容量基準は10ug/kgであり、他の穀物、豆類および発酵食品は5ug/kgです。乳児の代乳食品は検出できません。世界保健機関では、食品および飼料の黄曲霉毒素の最高許容量基準は15ng/kgと推奨されています。30~50ug/kgは低毒性、50~100ug/kgは中毒、100~1000ug/kgは高毒性、1000ug/kg以上は極毒性です。その毒性はシアン化カリウムの10倍、砒素の68倍です。

 

目次

1.黄曲霉毒素中毒の発病原因とは何ですか
2.黄曲霉毒素中毒が引き起こす可能性のある合併症とは何ですか
3.黄曲霉毒素中毒の典型症状とは何ですか
4.黄曲霉毒素中毒の予防方法
5.黄曲霉毒素中毒に対する検査が必要なもの
6.黄曲霉毒素中毒患者の食事の宜忌
7.西医による黄曲霉毒素中毒の治療方法の一般的な方法

1. 黄曲霉毒素中毒の発病原因とは何ですか

  黄曲霉毒素中毒の発生は、黄曲霉毒素汚染された食品の摂取によるものです。黄曲霉毒素は、黄曲霉や寄生曲霉によって生成され、その基本構造には二呋喃環と双香豆素が含まれており、その微細構造の違いによってB1、B2、G1、G2、M1、M2などと分類されます。B1、B2は紫外線照射下で青色、G1、G2は緑色の蛍光を示します。その中で、黄曲霉毒素B1の毒性が最も強く、強い発癌性を持っています。黄曲霉毒素は主に肝臓を損傷し、肝細胞核の腫れ、脂肪変性、出血、壊死、胆管上皮や繊維組織の増生が見られます。また、腎臓も損傷を受けることがあり、主に腎曲小管上皮細胞の変性や壊死、管型の形成が見られます。

 

2. 黄曲霉毒素中毒が引き起こす可能性のある合併症とは何ですか

  黄曲霉毒素中毒は心肥大、肺水腫などの合併症を引き起こすことがあります。黄曲霉毒素が体内に入ると、肝臓での濃度が他の組織器官よりも高くなり、肝機能不全を合併することがあります。さらに痙攣、昏睡などの症状が発生し、多くの患者は死亡する前に大腸出血などの症状を示します。

 

3. 黄曲霉毒素中毒の典型症状とは何ですか

  黄曲霉毒素中毒の初期には、胃の不快、腹部膨満、食欲不振、嘔吐、腸音亢進、一過性発熱、黄疸などの症状が見られます。2~3週間後には、腹水、下肢浮腫、脾臓の肥大と硬化、消化管出血、昏睡甚か死亡が発生します。

4. 黄曲霉毒素中毒の予防方法

  黄曲霉毒素中毒の予防は中国の食品衛生基準を厳格に执行することです。このような毒素に対して、最も良い予防方法は穀物などの食品の発霉を予防することです。食品の防霉は非常に重要であり、防霉対策は食品生産の全ての段階に実施する必要があります。これらの段階は原料から始まり、加工、輸送、貯蔵までを含みます。殺菌処理の方法は多くありますが、現在、最も多く使用されているのは加熱殺菌で、黄曲霉は280℃まで加熱して完全に破壊する必要があります。もし食品が腐敗している場合は、摂取しないでください、中毒を防ぐためにです。

 

5. 黄曲霉毒素中毒に対する検査が必要なもの

  黄曲霉毒素中毒の診断は主に補助検査に依存しており、エンシム連接免疫吸着法(ELISA)、薄層chromatography法または高効率液相chromatography法を使用して、疑わしい食品、患者の血液、尿サンプルから黄曲霉毒素を検出します。

6. 黄曲霉毒素中毒患者の食事の宜忌

  黄曲霉毒素中毒患者の食事は軽めで、栄養バランスの取れた食事を心がけ、栄養のバランスを取るようにし、野菜や果物を多く食べ、辛い刺激的な食べ物を避けましょう。タンパク質、ビタミンCを豊富に含む食べ物を食べ、解熱、解毒効果のある食べ物を食べましょう。高脂肪、高コレステロールの食べ物や消化しにくい食べ物は避けましょう。

  多くの毒菌が毒素を生成し、その中で発癌作用を持つのは6種類で、最も強力なのは黄曲霉毒素B1で、亜硝酸胺の75倍、砒素の68倍、氰化物の10倍の毒性があります。低用量で摂取すると、慢性中毒を引き起こし、特に肝臓への損害が大きくなります。黄曲霉毒素は特にトウモロコシ、アーモンドで繁殖し、毒素を生成します。したがって、トウモロコシ、アーモンドを加工する前に、菌粒を完全に除菌し、発霉したアーモンドで食用油を加工することを禁止しています。

7. 黄曲霉毒素中毒の西医学治療の一般的な方法

  黄曲霉毒素中毒は緊急事態であり、すぐに治療を開始する必要があります。具体的な治療方法は以下の通りです。

  1、肝保護。

  2、対症療法をサポートします。

  3、黄曲霉毒素汚染された食品の摂取を直ちに停止してください。

  4、補液、利尿、保肝などのサポート療法。

  5、重症患者は中毒性肝炎として治療されます。

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