intoxicação por aflatoxina

　　A intoxicação por aflatoxina ocorre devido à ingestão de alimentos contaminados por aflatoxina. A aflatoxina é produzida principalmente pelo Aspergillus flavus e o Aspergillus parasiticus, e seu estrutura básica contém anel bifereno e coumarina. De acordo com as diferenças na estrutura microscópica, pode ser dividida em B1, B2, G1, G2, M1, M2e outras, B1, B2é azul sob radiação ultravioleta, G1, G2É fluorescente verde. Entre eles, a aflatoxina B1A toxicidade é a mais forte e possui forte carcinogênese. A aflatoxina principalmente danifica o fígado, manifestando-se por hipertrofia do núcleo das células hepáticas, alteração de gordura, hemorragia, necrose e hiperplasia epitelial dos ductos biliares e tecido fibroso. Ao mesmo tempo, os rins também podem ser danificados, manifestando-se principalmente pela alteração e necrose das células epiteliais dos tubos renais, com a formação de cilindros tubulares.

　　A intoxicação por aflatoxina pode ser seguida de expansão cardíaca e edema pulmonar. Após a entrada da aflatoxina no corpo, a quantidade no fígado é maior do que em outros tecidos e órgãos, podendo levar a falência hepática. Mesmo que ocorram espasmos, coma, a maioria dos pacientes pode ter manifestações de hemorragia gastrointestinal antes da morte.

　　Os sintomas iniciais de intoxicação por aflatoxina incluem desconforto abdominal, inchaço abdominal, anorexia, vômitos, ruídos intestinais intensificados, febre transitória e icterícia, entre outros.2～3após algumas semanas, aparecem ascite, inchaço nas pernas, aumento do fígado, endurecimento e aumento do risco de hemorragia gastrointestinal, coma e morte.

　　A prevenção de intoxicação por aflatoxina deve ser principalmente严格执行 os padrões de higiene alimentar da China. Para essa toxina, o melhor método de prevenção e controle é prevenir a deterioração de grãos e alimentos. A prevenção de mofo é de grande importância, e as medidas de prevenção devem ser aplicadas a todas as etapas da produção de alimentos, essas etapas começam pelo原料, passando pelo processamento, transporte até o armazenamento. Os métodos de desinfecção são muitos, atualmente, o método de desinfecção mais usado é a desinfecção por calor, o mofo, aquecido até28para ser completamente destruída. Se os alimentos já estiverem estragados, não os coma, para evitar intoxicação.

　　A diagnose de intoxicação por aflatoxina depende principalmente de exames complementares, utilizando métodos de imunossorbenção enzimática (ELISA), cromatografia em papel delgado ou cromatografia líquida de alta eficiência para detectar aflatoxina em alimentos suspeitos, amostras de sangue e urina dos pacientes.

　　Os pacientes intoxicados por aflatoxina devem ter uma dieta leve, combinar合理mente os alimentos, prestar atenção à equilíbrio nutricional, comer mais vegetais e frutas, evitar alimentos picantes e irritantes. Deve comer alimentos ricos em proteínas, vitamina C; deve comer alimentos com efeitos de resfriamento e desintoxicação. Evitar alimentos ricos em gordura e colesterol; evitar alimentos difíceis de digerir.

　　Existem muitos tipos de fungos que podem produzir toxinas, entre essas toxinas, as que têm efeito cancerígeno são6espécies, das quais a aflatoxina B1 é a mais potente1de toxicidade, mais forte que a nitrosamina75vezes, mais forte que o arsênico68vezes, mais forte que o cianeto de potássio10vezes. Se a ingestão for em doses baixas, pode causar intoxicação crônica, especialmente danos ao fígado. A aflatoxina prefere se reproduzir e toxicar no milho e no amendoim. Portanto, agora é exigido que, antes de processar milho e amendoim, os grãos estragados sejam removidos e é proibido usar amendoim estragado para processar óleos comestíveis.

　　A intoxicação por aflatoxina é uma emergência, deve ser tratada imediatamente, e suas métodos específicos de tratamento são descritos a seguir.

　　1、proteção hepática.

　　2、tratamento de suporte sintomático.

　　3、imEDIatamente interromper a ingestão de alimentos contaminados com aflatoxina.

　　4、reidratação, diuréticos, suporte hepático e outras terapias de suporte.

　　5、pacientes graves são tratados como hepatite tóxica.