Афлатоксин中毒

　　Причина отравления афлатоксином заключается в потреблении пищи, загрязненной афлатоксином. Афлатоксин в основном вырабатывается Aspergillus flavus и寄生 Aspergillus, в их базовой структуре содержится дифурановый цикл и дибензоилметан, который можно разделить на B1, B2, G1, G2, M1, M2и другими, B1, B2под воздействием ультрафиолетового света является голубым, G1, G2Это зеленый флуоресцентный цвет. В том числе афлатоксин B1Афлатоксин является токсином с наибольшей токсичностью и сильным канцерогенным действием. Основное воздействие афлатоксина направлено на печень, проявляющееся отеком ядер гепатоцитов, жировой дистрофией, кровотечением, некрозом и гиперплазией эпителия желчных протоков и фиброзной ткани. В то же время почки также могут быть повреждены, что проявляется дегенерацией эпителиальных клеток почечных канальцев, некрозом и образованием трубчатых образований.

　　Отравление афлатоксином может осложниться увеличением сердца, отеком легких. После проникновения афлатоксина в организм, его концентрация в печени выше, чем в других органах, что может привести к печеночной недостаточности. Даже могут возникнуть судороги, кома и т.д., и большинство пациентов перед смертью могут иметь проявления массивного кровотечения из ЖКТ.

　　黄曲霉素中毒早期有胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。2～3周后出现腹水、下肢水肿、脾脏增大变硬、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。

　　黄曲霉素中毒预防主要是严格执行中国食品卫生标准。对于这种毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。食品防霉关系重大，防霉措施要落实到食品生产的各个环节，这些环节主要是从原料开始，经过加工、运输到贮存。杀菌处理杀菌的方法很多，目前用得较多的是加热杀菌，黄曲霉，加热到280℃才能完全破坏。如果食物已发霉，不要食用，以免发生中毒。。

　　黄曲霉素中毒的诊断主要是依靠辅助检查，用酶联免疫吸附法(ELISA)、薄层层析法或高效液相层析法在可疑食物、患者血尿样中检测出黄曲霉毒素。

　　黄曲霉素中毒患者饮食宜清淡，合理搭配膳食，注意营养均衡，多吃蔬果，忌辛辣刺激食物。宜吃富含蛋白质、维生素C的食物；宜吃具有清热、解毒功效的食物。忌吃高脂肪、高胆固醇食物；忌吃不易消化的食物。

　　有很多种毒菌能产生毒素，在这些毒素中起致癌作用的有6种，其中最强的是黄曲霉素B1，其毒性比亚硝胺强75倍，比砒霜强68倍，比氰化钾强10倍。若低剂量摄入，可造成慢性中毒，对肝脏的损害尤其大。黄曲霉素最喜欢在玉米、花生中繁殖产毒。所以，现在要求在加工玉米、花生前，将霉粒筛选干净，禁止用发霉的花生加工食用油。

　　黄曲霉素中毒属急症，应立即进行治疗，其具体治疗方法如下所述。

　　1、护肝。

　　2、对症支持治疗。

　　3、立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物。

　　4、补液、利尿、保肝等支持疗法。

　　5、重症病人按中毒性肝炎治疗。