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L'intoxication par aflatoxine

  L'aflatoxine est une toxine fongique, principalement endommageant le foie et les reins de l'homme, avec une forte cancérogénicité. Les symptômes cliniques principaux de l'intoxication par aflatoxine sont l'anorexie, les vomissements, les hémorragies gastro-intestinales, etc. En Chine, la norme autorisée de l'aflatoxine dans le riz et les huiles alimentaires est de10ug/kg, pour d'autres denrées alimentaires, les légumineuses et les produits fermentés de5ug/kg. Les produits alimentaires pour nourrissons ne doivent pas contenir de aflatoxines. L'Organisation mondiale de la santé recommande que la concentration maximale autorisée des aflatoxines dans les aliments et les fourrages soit de15ng/kg.30 à50ua/kg est faiblement toxique,50 à100ug/kg est toxique,100 à1000ug/kg est hautement toxique,1000ug/kg est extrêmement toxique. Sa toxicité est équivalente à celle du cyanure de potassium.10fois, équivalent à l'arsenic.68fois.

 

Table des matières

1. Quelles sont les causes de l'apparition de l'intoxication par aflatoxine?
2. Quelles sont les complications potentielles de l'intoxication par aflatoxine?
3. Quels sont les symptômes typiques de l'intoxication par aflatoxine?
4. Comment prévenir l'intoxication par aflatoxine
5. Quels examens de laboratoire doivent être effectués pour l'intoxication par aflatoxine
6. Les aliments et les boissons que devraient éviter les patients intoxiqués par aflatoxine
7. Les méthodes conventionnelles de traitement de l'intoxication par aflatoxine en médecine occidentale

1. Quelles sont les causes de l'apparition de l'intoxication par aflatoxine?

  L'intoxication par aflatoxine se produit en raison de l'ingestion de denrées alimentaires contaminées par des aflatoxines. Les aflatoxines sont principalement produites par Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus, leur structure fondamentale contient un bipyridine et un coumarine, et elles peuvent être divisées en B1, B2, G1, G2, M1, M2et d'autres, B1, B2est bleue sous l'irradiation de la lumière ultraviolette, G1, G2Il s'agit d'une fluorescence verte. Parmi eux, l'aflatoxine B1Les aflatoxines sont très toxiques et ont une forte cancérogénicité. Elles principalement endommagent le foie, se manifestant par une hypertrophie des noyaux des cellules hépatiques, une néphrose adipeuse, des hémorragies, des nécroses, une hyperplasie des épithéliums des canaux biliaires et des tissus fibreux. En même temps, les reins peuvent également être endommagés, principalement manifesté par la néphrose tubulaire épithéliale, la nécrose, la formation de tubes.

 

2. Quelles sont les complications potentielles de l'intoxication par aflatoxine?

  L'intoxication par aflatoxine peut entraîner une hypertrophie cardiaque, une oedème pulmonaire. Après que les aflatoxines pénètrent dans l'organisme, leur concentration dans le foie est plus élevée que dans d'autres organes et tissus, ce qui peut entraîner une insuffisance hépatique. Même des spasmes, un coma peuvent survenir, et la plupart des patients peuvent présenter des hémorragies gastro-intestinales graves avant de mourir.

 

3. Quelles sont les symptômes typiques de l'intoxication par aflatoxine?

  Les symptômes précoces de l'intoxication par l'aflatoxine incluent des inconforts gastro-intestinaux, de la distension abdominale, une anorexie, des vomissements, une hypersonorité intestinale, une fièvre transitoire et une ictère, etc.2~3apres l'apparition de l'hydropisie, de l'oedème des membres inférieurs, de l'augmentation et de la rigidité du foie, des hémorragies gastro-intestinales, du coma et de la mort.

4. Comment prévenir la toxicité de l'aflatoxine

  Les mesures de prévention de la toxicité de l'aflatoxine consistent principalement à appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire chinoises. Pour ce type de toxine, la meilleure méthode de prévention et de traitement est de prévenir la moisissure des grains et des aliments. La prévention de la moisissure est très importante, et les mesures de prévention doivent être mises en œuvre à chaque étape de la production alimentaire, principalement à partir des matières premières, en passant par le traitement, le transport et le stockage. Les méthodes de traitement bactéricide sont nombreuses, et actuellement, la stérilisation thermique est utilisée较多.28degrés Celsius pour être complètement détruits. Si les aliments sont déjà pourris, n'en mangez pas pour éviter une intoxication.

 

5. Quelles analyses de laboratoire doivent être faites pour la toxicité de l'aflatoxine

  par l'analyse assistée par ordinateur (ELISA), la chromatographie en phase mince ou la chromatographie en phase liquide haute performance dans les aliments suspectés, le sang et les urines des patients.

6. Aliments à éviter et à privilégier pour les patients intoxiqués par l'aflatoxine

  Les patients intoxiqués par l'aflatoxine devraient avoir une alimentation légère, une alimentation équilibrée, attention à l'équilibre nutritionnel, mangez plus de légumes et de fruits, évitez les aliments épicés et irritants. Privilégiez les aliments riches en protéines et en vitamine C; privilégiez les aliments qui ont des effets de refroidissement et de détoxification. Évitez les aliments riches en graisses et en cholestérol; évitez les aliments difficiles à digérer.

  Il y a beaucoup de types de mycotoxines qui peuvent produire des toxines, et parmi elles, les substances cancérigènes sont6espèces, dont la plus forte est l'aflatoxine B1fois, plus forte que l' nitrosamine75fois, plus forte que l'arsenic68fois, plus forte que le potassium cyanure10fois. Si une dose faible est ingérée, elle peut entraîner une intoxication chronique, et les dommages au foie sont particulièrement graves. L'aflatoxine aime se multiplier et produire des toxines dans le maïs et les arachides. Par conséquent, il est maintenant exigé de nettoyer soigneusement les grains pourris avant de traiter le maïs et les arachides, et d'interdire l'utilisation des arachides pourri pour produire des huiles alimentaires.

7. Méthodes conventionnelles de traitement de la toxicité de l'aflatoxine par la médecine occidentale

  La toxicité de l'aflatoxine est une urgence médicale, elle doit être traitée immédiatement, et les méthodes spécifiques de traitement sont décrites ci-dessous.

  1、protection hépatique.

  2、traitement de soutien symptomatique.

  3、arrêter immédiatement l'ingestion des aliments contaminés par la aflatoxine.

  4、thérapies de soutien telles que l'hydratation, la diurèse et la protection du foie.

  5、les patients graves doivent être traités comme des cas de hepatitis toxique.

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