Derzeit befindet sich die Forschung über Pilzvergiftung noch im Forschungsstadium, das Verständnis ist unzureichend, bekannt ist, dass eine Pilzart mehrere Toxine haben kann, und verschiedene Pilzarten können den gleichen Toxin haben, daher treten bei Pilzvergiftung oft ähnliche Symptome auf. In der Regel hat akute Pilzvergiftung eine kurze Inkubationszeit, tritt zunächst gastrointestinalen Symptome wie Unbehagen im Oberbauch, Übelkeit, Erbrechen, Blähungen, Bauchschmerzen, Appetitlosigkeit, gelegentlich Durchfall usw. auf (Schwammsporenvergiftung ist auffällig), später treten aufgrund der verschiedenen Wirkungen der verschiedenen Pilztoxine Schäden an Leber, Nieren, Nerven, Blut usw. auf, und die entsprechenden Symptome treten auf, wie Lebervergrößerung, Druckschmerz, Leberfunktionstörung, Auftreten von Gelbsucht (häufig bei Aspergillus flavus und Insel-Penicillium中毒), Proteинурия, Hämaturie, sogar weniger Urin, Harnverhalt usw. (Purpuraschimmelvergiftung tritt leicht auf), einige Pilze (wie schwarze Traubenklauensporen, Insel-Penicillium) Toxine verursachen eine verringerte oder fehlende Neutrophilen, Thrombozytopenie führt zu Blutungen, einige Pilze (wie Rhabdomyces, Aspergillus oryzae) Vergiftung tritt leicht neurologische Symptome auf, wie Schwindel, Kopfschmerzen, Trägheit, Unruhe, Ataxie, sogar Krämpfe, Koma, Lähmung usw., die Patienten sterben oft an Leber- und Nierenversagen oder zentralen Nervensystemlähmung, die Sterblichkeitsrate kann hoch sein40% ~70%, chronische Pilzvergiftung durch Lebensmittel kann neben Schäden an Leber- und Nierenfunktion sowie Blutzellen auch Krebs verursachen.
Es wurden mehrere Fälle von Pilzvergiftung durch Lebensmittel gemeldet, wie folgt:
1、Aspergillusflavotoxinvergiftung:Es handelt sich hauptsächlich um Aspergillus flavus, einige andere Aspergillus und Penicillium enthalten Aspergillusflavotoxin, diese Pilze parasitieren hauptsächlich auf Körnern wie Erdnüssen, Mais, Reis, Weizen usw. und Ölpflanzen, akute Vergiftung verursacht hauptsächlich Leber- und Nierenschäden, geringes Appetit, Gelbsucht,1Um die Woche sterben, chronische Vergiftungstiere können Leber- und Nierentumoren verursachen.
2、Gelbfärbung des Reises:Es tritt hauptsächlich bei Reis auf, kann aber auch bei Weizen und Mais auftreten. Die Merkmale sind die Verfärbung des Reises in Gelb, verursacht durch Penicillium (Giftpenicillium, Orangenschimmel, Insel-Penicillium usw.), akute Vergiftungssymptome wie Nervenschwäche, Atmungsbehinderung, Krämpfe usw., kann durch Atemlähmung tödlich sein, chronische Vergiftung führt zu hämolytischer Anämie und kann krebserregend sein.
3、Gelbfärbung des Reises:Das Aussehen des Reises ist braun, es wird durch den halbnackten Reisklebspilz verursacht und äußert sich hauptsächlich in gastrointestinalen Symptomen.
4、赤霉毒素中毒：Das Weizenmehl wird rot, die Inkubationszeit der akuten Vergiftung10Minuten～36Stunden, mit Übelkeit, Erbrechen, Schwindel usw., die Symptome verschwinden auch schnell.
5、霉变苕渣粉中毒：Von Aspergillus flavus, Penicillium citrinum, Aspergillus niger, Trichoderma verursacht, mit Übelkeit, Erbrechen, Appetitlosigkeit, Hautrötung, Hautblutungen, Fieber, Bauchschmerzen, Durchfall, nicht Durchfall, Schwindel, Schwäche, Reflexverlust und anderen Symptomen, zuletzt Mydriasis, Herzfrequenzverlangsamung, tod durch Atmung und Kreislaufversagen.
6、臭米面中毒：In den nordöstlichen Provinzen Chinas (Mehl中毒发生在中国西北) aufgetreten, wird derzeit angenommen, dass es durch giftige Pilze (Fadenamöben und Penicillium) kontaminiert ist, die Vergiftungssymptome sind: Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen, Schwindel, Kopfschmerzen, Unwohlsein, das Erbrochene ist meist braun, der Stuhl ist Schleim oder Stuhlgang, nach der Krankheit2～3Tagen tritt eine Lebervergrößerung, Ikterus und Proteinurie auf, bei schweren Fällen Zerrüttung, Krämpfe, Koma, Ikterus verschlimmert, Blutung im ganzen Körper, Blutdruckabfall, Leber- und Nierenversagen, zum Tod.
7、霉变玉米中毒：Von Fadenamöben und Penicillium verursacht, hauptsächlich mit gastrointestinalen Symptomen.
8、食物中毒白细胞缺乏症：Erstmals in der Sowjetunion aufgetreten, durch Fadenamöben verursacht, mit Übelkeit, Erbrechen, schneller Atemfrequenz, bei schweren Fällen Krämpfe oder Herzinsuffizienz, bei leichten Fällen über3～8Tagen nach dem Ruhezustand in die Verschlechterungsphase übergehen, die Leukozyten sinken, die neutrophilen Granulozyten nimmt ab, es treten Magen-Darm-Ulzerationen und Blutungen auf.
9、黑色葡萄穗状霉菌中毒：Nach der Vergiftung treten zuerst Speichelfluss, Hyperämie der Schleimhäute auf, dann tritt der Ruhezustand ein, die Leukozyten sinken, dann steigt der Körper temperaturen, es treten Durchfall, Dehydrierung, Nekrose und Blutung der Schleimhäute auf, bei schweren Fällen treten schnell neurologische Symptome auf, sie können72Stunden sterben
10、霉变甘蔗中毒：Die ermittelten Krankheitserreger sind hauptsächlich Fadenamöben und Gliocladium, die sie produzierenden Toxine können die Schleimhaut des Gastrointestinaltrakts reizen und das Zentralnervensystem schädigen, die Inkubationszeit15Minuten～7Stunden, meist nach dem Essen2～5Innerhalb von Stunden entwickeln sich Symptome, die ersten Symptome sind Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall, Schwitzen, gefolgt von Kopfschmerzen, Schwindel, Rausch, Krämpfe, Koma, Delirium, Aphasie usw., die主要体征 sind Augenschwankungen, beide Augen nach oben fixiert, Nackensteifigkeit, erhöhte Sehnenreflexe, positive pathologische Reflexe, normales und biochemisches Cerebrospinalflüssigkeitsuntersuchungen ohne Abnormalitäten, nach der akuten Phase haben einige Kinder Spätfolgen, die hauptsächlich durch extrapyramidale Nervenschäden verursacht werden.
