균성 식품 중독

　　주로 쌀,öl 또는 식물 저장 과정에서 발霉하고 적절한 처리 없이 식사로 사용되거나, 오랫동안 보관된 음식이 발霉해 변질되어 잘못 먹거나, 발효 식품 제조 시 독성 균에 오염되거나 독성 균종을 사용한 경우도 있습니다. 발霉한 아рах나드,마이스,밥,곡물,대두,소밥,식물초와 검은점 흰 감자는 균성 식품 중독을 유발하는 일반적인 식재료로, 일반적인 균에는 황색 곰팡이,봉곰팡이,쌀 곰팡이,옥색 곰팡이와 같은 곰팡이,독성 곰팡이,오렌지 곰팡이,도도 곰팡이,순녹색 곰팡이와 같은 녹霉菌,반단모镰刀霉菌,적색 곰팡이와 같은镰刀霉菌,검은점 병균과 같은 검은색 포도 열매 균 등이 있습니다. 균中毒는 균毒素에 의해 발생하며, 대부분의 균毒素는 일반적인 고온에 파괴되지 않기 때문에, 균 오염된 음식이 고온에서도 음식을 먹고도 중독할 수 있습니다.

　　혈액 형성 시스템, 간, 신장, 주위 혈관 등의 질환과 증상을 유발할 수 있습니다. 심각한 경우는 주위 순환 부전이나 호흡 부전으로 인해 사망할 수 있습니다. 따라서 이 질환은 중독성 간 손상, 중독성 심장 근육 손상, 중독성 뇌 손상, 중독성 신장 손상 및 중독성 주위 신경 손상을 유발할 수 있습니다. 심각한 경우는 호흡기 지원 및 혈류에 독소를 제거하기 위한透析이 필요합니다.

　　현재 곰팡이 중독은 연구 단계에 있으며, 이해가 부족합니다. 알려진 한 종류의 곰팡이는 여러 가지 독소를 가질 수 있으며, 다른 종류의 곰팡이는 같은 독소를 가질 수 있습니다. 따라서 곰팡이성 식품 중독 시에는 흔히 유사한 증상이 나타납니다. 일반적으로 급성 곰팡이성 식품 중독은潜伏기가 짧으며, 먼저 장Digestive 시스템 증상이 나타나며, 상腹部 불편, 구토, 구역, 복통, 복부 팽만, 식욕 부족 등이 있으며, 때로는 설사도 있습니다. (镰刀霉 중독은 특히 두드러집니다). 이후에는 여러 가지 곰팡이 독소의 다른 작용에 따라 간, 신장, 신경, 혈액 등의 시스템 손상이 발생하며, 각각의 증상이 나타납니다. 예를 들어, 간 종창, 통증, 간 기능 이상,黄疸(주로 황곰팡이 및 도쿄곰팡이 중독에서 나타납니다), 단백뇨, 혈뇨, 심지어 소변의 감소, 소변 급박 등이 있으며(순수 녹색곰팡이 중독에서 쉽게 발생합니다). 일부 곰팡이(예: 검은 포도 씨앗 곰팡이, 도쿄곰팡이) 독소는 중성구 세포 감소나 부족, 혈소판 감소로 출혈이 발생할 수 있습니다. 일부 곰팡이(예: 갈색 곰팡이, 백미 곰팡이) 중독은 신경 증상이 쉽게 발생하며, 두통, 피로감, 무응답, 분노, 운동 조정 장애, 심지어 경련, 억울함, 마비 등이 있으며, 환자는 간, 신장 기능 부전이나 중추 신경 마비로 사망할 수 있으며, 사망률은 매우 높을 수 있습니다.40％～70％，만성 곰팡이성 식품 중독은 간, 신장 기능 및 혈액 세포 손상 외에도 일부 종류의 곰팡이가 암을 유발할 수 있습니다.

　　다음과 같은 몇 가지 곰팡이성 식품 중독이 보고되었습니다:

　　1、황곰팡이 톋소니 중독:주로 황곰팡이로, 몇 가지 다른 곰팡이와 녹색곰팡이에 황곰팡이 톋소니가 포함되어 있으며, 이러한 곰팡이는 주로 씨앗, 옥수수, 백미, 밀 등의 쌀과 oil 그룹에寄生합니다. 급성 중독은 간, 신장 손상, 식욕 감소,黄疸 등을 주로 유발합니다.1주위에서 죽을 수 있으며, 만성 중독 동물 시험은 간암, 신장암을 유발할 수 있습니다.

　　2、황변미 중독:주로 백미에 나타나지만, 밀과 옥수수에도 발생할 수 있습니다. 특징은 백미가 노란색으로 변하며, 녹색곰팡이(독성 녹색곰팡이, 주황색곰팡이, 도쿄곰팡이 등)에 의해 유발됩니다. 급성 중독은 신경 마비, compressed air 장애, 경련 등의 증상을 나타내며, 호흡 마비로 인해 사망할 수 있습니다. 만성 중독은 혈소판 감소성 빈혈이 발생하며, 발암성이 있습니다.

　　3、황변미 중독:미는 회색빛 갈색으로, 반고의镰刀霉에 의해 유발되며, 주로 장Digestive 시스템 증상을 나타냅니다.

　　4、赤霉毒素中毒：아크로토신 중독：10분～36밀이 빨갛게 변하고 급성 중독 숨겨진 기간

　　5시간 동안 구토, 구토, 눈이 뜨거워지고, 증상이 사라지는 것도 빠르습니다.유황색 곰팡이, 오렌지 곰팡이, 검은 곰팡이, 모자 곰팡이에 의해 유발되어 구토, 구토, 식욕 부족, 얼굴이 빨갛게 변하고 피부 출혈점이 나타나며, 낮은 열, 복통, 설사가 없고, 머리가 회전하고 약해지며 반사가 사라지는 증상이 나타나며, 마지막으로 고도를 확대하고 심장 박동이 느려지며 호흡 및 순환 부전으로 사망할 수 있습니다.

　　6、때미자 중독：중국 동북지역에서 발생하며(중국 서북부에서 곡물 발효가 발생), 현재는 독성 균(镰刀菌 및 푸른균과 관련된 것)에 오염된 것으로 생각되며, 중독 증상은 구토, 설사, 복통,めまい, 두통, 정신不振이며, 병력은 커피색이며 변은 점액이나 출혈변이며, 중독 후2～3일정 기간 동안 간이 부어오르고黄疸 및 단백尿가 나타나며, 중증 환자는 환각, 경련, 양심실명,黄疸가 심화되고 전신 출혈, 혈압이 하락하고 간, 신장 기능 부전으로 사망할 수 있습니다.

　　7、곡물 발효 중독：镰刀菌 및 푸른균과 관련된 것으로 알려져 있으며, 주로 위장관 증상이 나타납니다.

　　8、식품 중독 백혈구 부족증：소련에서 처음 나타났으며,镰刀菌에 의해 유발되어 구토, 구토, 호흡 속도가 빨라지고, 중증 환자는 경련이나 심장부전으로 사망하며, 경증 환자는3～8일정 기간 동안 휴지 기간 후 악화 기간에 들어가며, 백혈구가 감소하고 중성粒细胞가 감소하며, 위장관 출혈과 출혈이 나타납니다.

　　9、검은 포도 씨앗 균 중독：중독 후 먼저 입물이 흘러나오고 점막이 부어오르며, 이어서 휴지 기간에 들어가면 백혈구가 감소하고, 이어서 체온이 상승하며 설사, 탈수, 점막坏死 및 출혈이 나타나며, 중증 환자는 신경 증상이 빠르게 나타나며, 호흡 및 순환 부전으로 인해 사망할 수 있습니다.72시간 내에 사망

　　10、곡물 발효 중독：검출된 병원체는 주로 긴장성镰刀菌과 노각균이며, 그들이 생성하는 독소는 위장관 점막을 자극하고, 뇌신경을 손상할 수 있습니다. 숨겨진 기간15분～7시간, 대부분 식후2～5시간 내에 발병하며, 초기 증상은 구토, 설사, 복통, 설사, 발한이 있으며, 이어서 두통,めまい, 환각, 발작, 양심실명, 혼란, 언어 장애 등이 나타납니다. 주요 증상은 눈의 진동, 양안 상향 고정, 목 부종,腱 반사 과잉, 경추 반사 양성, 뇌脊수의 일반 및 생화학적 검사는 정상적이며, 급성기 후 일부 환자는 증후군을 남기며, 주로 외대주신경계 신경 손상이 나타납니다.

　　식량, 아마 및 그 제품 등을 보관할 때는 양분과 온도를 항상 주의하고, 건조하고 저온으로 저장하여 균의 성장을 방지하기 위해 적극적인 조치를 취해야 합니다. 식품 창고는 깨끗하고 건조하며, 정기적으로 소독 처리해야 합니다. 에포크신은 발진 방지 효과가 좋으며, 사용100—200g/m2일정 기간 동안 격리되고 나면 균이 줄어듭니다9D％이며, 유지될 수 있습니다4월. 식품 가공의 원료 및 식품은 오래 쌓이지 않도록 해야 하며, 변질된 식품은 더 이상 먹지 않아야 하며, 다른 식품과 분리되어야 합니다. 발효 식품, 인삼, 취한 토끼고기, 간장, 맥주, 빵 등은 잘 보관해야 하며, 독성 균이 식품에 오염되지 않도록 해야 합니다. 필요할 때는 균종 분리, 유형 검사를 정기적으로 실시하여 오염된 식품을 발견하고 중독 발생을 방지할 수 있습니다.

　　查找病原菌，应根据实际情况从多方面采集标本：如排泄物、呕吐物、粪便剩余食物、用具等。临床上引起真菌食物中毒还需要和多种食物中毒常见病原体相鉴别，如：沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致病性大肠杆菌变形杆菌、肉毒梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌等。如果在病人呕吐以及排泄物中找到真菌可以确诊本病。

　　1、日常生活应饮用充足温开水或稀盐水。

　　2、食用营养丰富易于消化的物质进行护肝，如：高渗葡萄糖液。

　　3、适当加入普通胰岛素和钾元素。

　　4、其他护肝药物，如肝泰乐，肝宁，肌苷与肌苷酸钠，能量合剂等。

　　（以上资料仅供参考，详细请咨询医生）

　　由于此类中毒损害身体各种器官，治疗上必须全面考虑，才不致顾此失彼。主要治疗是：

　　1、尽快尽早洗胃、洗肠并服泻剂，洗胃可用1∶2000～5000高锰酸钾溶液（若病人已发生呕血、便血，则洗胃、洗肠都应特别小心）。

　　2、服生大蒜一头或50g。

　　3补液纠正脱水、酸中毒，治疗休克，但要注意心、肾功能。

　　4重症如狂躁、惊厥、抽搐均应给予甘露醇等脱水剂及镇静剂，霉变甘蔗中毒更应及早使用脱水剂治疗脑水肿，加强脑血液循环，对促进病症恢复和预防后遗症均有良好效果。最近有使用高压氧以提高霉变甘蔗中毒患儿的血氧含量，治疗重症脑水肿，效果显著。一般使用2.5绝对压，面罩吸纯氧40分钟，每日1次，10次为一疗程。

　　5对症治疗，如强心、止血、保护肝、肾等均应注意实施。

　　6对食入未经杀死真菌的食物应给予抗真菌药物。

　　7应用抗生素预防感染。

　　8加强护理，维持营养。