仮性二性腺症術後の食療方:
1. 清燉甲魚の作り方:甲魚750グラム、火腿100グラム、豆粉(蚕豆)13グラム、新鮮な香菇25グラム。調味料:黄酒15グラム、小葱60グラム、味素1グラム、大蒜100グラム、塩3グラム、精製豚油100グラム、酢25グラム、胡椒粉1グラムが適量です。生甲魚を殺し、内臓を取り除き、湯にかけ、黒い膜を取り除き、塊に切り、水で洗います。生姜を洗い、皮をむき、蒜泥に叩きます。冬芽をスライスします。火腿をスライスします。甲魚の塊を鍋に入れ、葱白、生姜(軽く叩く)、料酒、冬芽のスライス、火腿のスライスを加え、甲魚を覆う程度の水を加え、強火で沸騰させ、弱火で2時間程煮込みます。生姜、葱を取り除き、塩、味素で味付けし、食事の際に蒜泥を振りかけます。
2. 銀耳鶏湯:雛鶏500グラム、乾燥銀耳10グラム、大葱25グラム、姜4グラム、塩8グラム、黄酒10グラム。乳鶏を洗い、水気を切れ、頭と爪を切り落とす;銀耳を熱湯で練り、10分ごとに新しい熱湯を替え、これを3回行い、根元と黄色い斑を切り落とし、洗い、水気を切れ、小さな花びらに切る;鍋を火にかけ、鶏汁を注ぎ、乳鶏、生姜を入れて沸騰させ、紹酒を加え、中火で1時間程煮込みます;発酵した銀耳を加え、さらに煮込み、スープが濃くなり、肉が柔らかくなるまで煮込みます;乳鶏を取り上げ、骨を取れ、鶏肉を長いストリップに切ります;鍋に戻し、沸騰させ、アミノンを振りかけ、味付けをします。
3. 山药煲排骨:山药250グラム、豚排骨(大排)150グラム、大葱5グラム、塩3グラム、生姜2グラム、酢2グラム、八角2グラム。 山药を皮を剥き洗い、切り方を斜めに切る;排骨を切り方を斜めに切る;山药、排骨を圧力鍋の内鍋に入れ、葱、生姜、精盐、酢、八角、適量の水を加え、圧力を排骨の設定に調整し、保圧時間を10分に設定、食べられる。
4. 陈皮乌鸡汤:乌骨鸡400グラム。陈皮10グラム、白术15グラム、茯苓15グラム、紫河车5グラム、山药15グラム、生姜10グラム、塩3グラム。乌鸡を洗い、山药を皮を剥き洗い、切り方を斜めに切る;生姜を皮を剥き洗い、切り方を斜めに切る;鍋に水を沸かし、乌鸡を入れて沸騰させ、泡を取り除く;陈皮、白術、茯苓、山药、生姜の切り方、精盐を加え、中火で約60分間煮る;乌鸡が柔らかくなったら、スープを取り出し、紫河車の粉を入れてよく混ぜ、飲む。
5. 当帰黃芪老鶏湯:母鶏600グラム、当归20グラム、黃芪20グラム、乾燥した大枣10グラム、塩4グラム、味噌1グラム。老母鶏を切り、水で血の汚れを洗い流す;当归、黃芪、大枣を水で洗い流す;鍋に水を沸かし、洗った鶏の塊を一瞬沸騰した水に浸す;沸騰した鶏の塊と当归、黃芪、大枣を鍋に移し、水を加え、火にかけ、表面の泡を取り除く;蓋をし、弱火で約3時間程煮る;鶏の塊が柔らかくなったら、精盐、味噌で味を調え、完成。
6. 調血鴨:鴨2000グラム、胡椒1グラム、生姜6グラム、塩4グラム、辣椒(赤、尖、乾)5グラム、味噌3グラム、小葱15グラム、大蒜(白皮)25グラム、花生油30グラム、香油10グラム、料酒35グラム、醤油4グラム。きれいなボウル一つを用意し、まず料酒15グラムを入れ、鴨の首から一斉に切り、鴨血をボウルに流し込む;その後、鴨を沸騰した水に一瞬浸し、毛を剥ぎ、腹を切って内臓を取り出し、刀で1.8センチ角の塊に切る;別のボウルに切った鴨を用意する(頭、足、羽根、内臓などは使わない);生姜を洗い、1.2センチ角の薄片に切る;葱の根を取って洗い、葱白を1.2センチの小さな段に切る;乾燥した赤い唐辛子を斜めに0.9センチのストリップに切る;大蒜の片を二分の二に切って、一緒にきれいなボウルに入れる;鍋を強火で熱し、花生油を入れ、7分程度熱したら、切った生姜、葱、大蒜、乾燥した赤い唐辛子を入れ、香りを立てる;その後、鴨の塊を入れ、炒り合わせる;収縮して白くなったら、料酒20グラム、醤油、精盐を加えて炒る;その後、鮮汁200ミリリットルを加え、鍋を弱火で10分間煮る;汁が約十分の一に減ったら、鴨血を鴨の塊にかけ、かけながら炒りながら、鴨の塊が鴨血で覆われるようにする;かけ終わったら、胡椒、味噌を加えて少し炒り、すぐに火を消し、盘中に盛り、香油をかけて完成。
7. 人参猪肚:糯米100克,猪肚500克、人参10克,茯苓15克,甜杏仁10克,枣(干)12克,陈皮5克,奶油30克、花椒5克,姜3克,大蒜(白皮)15克,大葱10克,盐2克,味精1克,黄酒5克,白胡椒1克。将人参洗净,置旺火上煨30分钟,切片留汤。猪肚两面洗净,刮去白膜,用开水稍烫。杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮,晾干。枣洗净去核;茯苓洗净;陈皮洗净,破两半;姜、蒜拍破;葱切段;糯米淘净。把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内,扎口,放猪肚内。把猪肚置一大盘内,加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜,上屉用旺火蒸2小时,至猪肚烂熟时取出。待稍凉取出糯米药饭留用;再从中取出人参、杏仁、红枣留用;其余取出不用。将枣放小碗内,猪肚切薄片放其上,人参放猪肚上。把盘内原汤与人参汤倒入锅内,待沸,调味精。