Intoxication alimentaire à沙门ella

　　一、传染源：Premier, source de transmission :

　　Les Salmonella sont principalement des hôtes de stockage d'animaux, tels que les volailles comme les poulets, les canards et les oies, les animaux domestiques comme les porcs, les vaches, les moutons et les chevaux ; les animaux sauvages tels que les rongeurs et les mammifères peuvent également être porteurs de bactéries. Les malades et les porteurs asymptomatiques peuvent également être des sources de transmission.

　　1Deuxième, voies de transmissionTransmission par les aliments :

　　2C'est la principale voie d'infection humaine par Salmonella.Transmission par l'eau :

　　3Les Salmonella peuvent contaminer les eaux par les fèces des animaux et des humains, et l'infection peut se produire en buvant de l'eau de cette sorte.Transmission directe ou par l'intermédiaire d'outils contaminés :

　　Les Salmonella peuvent être transmises par contact direct avec des malades ou par des outils contaminés.Tiers, sensibilité de la population :

　　Les intoxications alimentaires par Salmonella peuvent entraîner quels complications?

　　1Les bactéries peuvent parfois entrer dans la circulation sanguine, provoquant une bactériémie, une sepsémie et des foyers infectieux locaux purulents.Bactériémie :

　　2C'est lorsque les bactéries extérieures pénètrent dans le système sanguin à travers des entrées superficielles ou des entrées infectées, se reproduisent dans le sang humain et se propagent dans tout le corps par le flux sanguin, ce qui peut entraîner des conséquences graves. En règle générale, les cathéters urinaires ou les ouverts chirurgicaux superficiels peuvent entraîner une sepsémie. Les patients atteints de sepsémie développent souvent une infection transitoire multiple d'organes aigus et des symptômes d'infection aiguës. Une fois suspecté, il est immédiatement nécessaire de prélever du sang pour des tests, et une fois diagnostiqué, il est nécessaire de traiter l'infection bactérienne immédiatement, chaque minute compte.Sepsis :

　　3Elle est causée par l'invasion des bactéries pathogènes dans la circulation sanguine et leur reproduction à l'intérieur, entraînant la production de toxines et une infection systémique. Elle est facile à se produire lorsque la résistance de l'organisme est réduite. Cliniquement, elle se manifeste principalement par des frissons, de la fièvre élevée, des symptômes de toxicémie, des éruptions cutanées, des douleurs articulaires, une augmentation du foie et de la rate, un choc infectieux, des lésions focales migratoires, etc. La plupart des cas sont aigus, graves et prognosticés médiocres. Aujourd'hui, on considère encore plus que la sepsie est une série de réactions en chaîne déclenchées par l'activation et la libération de médiateurs inflammatoires après que les bactéries pathogènes et leurs toxines et produits métaboliques entrent dans la circulation sanguine.Infections locales purulentes :

　　Quelles sont les symptômes typiques de l'intoxication alimentaire par Salmonella?2heures. La période d'incubation de l'intoxication alimentaire par Salmonella est la plus courte72heures, et peut durer jusqu'à12～24heures, avec une moyenne de7～8heures. Il y a principalement trois types de symptômes, à savoir le type gastro-intestinal, le type typhoïde et le type septicémique. Le type gastro-intestinal est le plus courant. Les symptômes précurseurs incluent des frissons, des maux de tête, des maux de tête, des nausées et des douleurs abdominales spasmodiques, qui sont suivis de vomissements, de diarrhée, de douleurs musculaires ou de fièvre générale. La diarrhée quotidienne peut atteindre38～4Entre 0℃ et3～5En général, après quelques jours,2～3Après quelques jours, les symptômes de diarrhée s'arrêtent, la température revient à la normale, et généralement, l'état général s'améliore. Les personnes gravement malades, en particulier les enfants, les personnes âgées et les personnes faibles, peuvent souvent être menacées de vie en raison de la déshydratation, de l'acidose, de l'urémie, de l'insuffisance cardiaque et d'autres problèmes si les premiers secours ne sont pas administrés à temps.

　　La prévention de cette maladie repose principalement sur l'attention à l'hygiène alimentaire et sur le renforcement de la gestion des aliments tels que la viande.

　　1Attention à l'hygiène alimentaire, ne mangez pas de viande et d'organe d'animaux malades ou morts, et ne buvez pas d'eau non bouillie. Les aliments d'origine animale tels que la viande et ses produits doivent être bien cuits avant de pouvoir être consommés.

　　2Renforcer la gestion de l'hygiène alimentaire, il est nécessaire de surveiller les inspections sanitaires des abattoirs, le transport de viande, les usines alimentaires et la gestion de la désinfection de l'eau potable. Éliminer les mouches, les blattes et les rats. Améliorer l'hygiène des cantines, améliorer et exécuter les systèmes de gestion de l'hygiène alimentaire.

　　3Isoler et traiter les patients dès qu'ils sont découverts, les porteurs bactériens pendant la période de rémission ou les porteurs chroniques ne devraient pas travailler dans l'industrie alimentaire.

　　4Prévenir l'infection nosocomiale. Les hôpitaux, en particulier les salles de naissance, les chambres pédiatriques et les chambres d'infections, doivent prévenir la propagation dans les chambres. Une fois découverts, ils doivent être désinfectés complètement.

　　5Interdire l'utilisation des antibiotiques liés à l'homme pour les animaux de ferme afin d'éviter l'augmentation des chances de résistance

　　1、examen de la numération formée des globules blancs.

　　2Examen microbiologique :Il a une valeur diagnostique, il est possible de cultiver les vomissements, les selles, le sang ou le pus des lésions locales du patient pour découvrir la souche pathogène.

　　3Examen sérologique :L'agglutination de l'anticorps sérique du patient contre l'antigène de la souche pathogène ou de la souche étroitement liée (antigène 'O') augmente, comme pour ceux qui sont supérieurs ou égaux à1：160, ou la teneur en anticorps sériques double atteint4Il a une signification diagnostique.

　　Quels aliments ne pas manger pour une intoxication alimentaire par Salmonella

　　Attention à l'hygiène alimentaire, ne mangez pas de viande et d'organe de bétail malade ou mort, ne buvez pas d'eau non bouillie. Les aliments d'origine animale tels que la viande et ses produits doivent être bien cuits avant d'être consommés. Éviter les aliments gras, difficiles à digérer et irritants

　　(Les informations ci-dessus sont à titre indicatif, pour plus de détails, veuillez consulter un médecin)

　　1Thérapie générale :Repos au lit, isolement à côté du lit. Offrir des aliments liquides ou semi-liquides faciles à digérer au début, puis passer progressivement à une alimentation normale lorsque l'état de santé s'améliore.

　　2Thérapie symptomatique :Pour ceux qui ont des vomissements et des douleurs abdominales sévères, on peut administrer de l'atropine 0.5mg par injection sous-cutanée ou par voie orale de propoxyphène15～30mg. Pour ceux qui ne peuvent pas manger ou qui ont des vomissements violents ou une diarrhée fréquente, il est recommandé d'administrer de la saline physiologique par perfusion intraveineuse ou de5％Glucose saline physiologique.

　　3Thérapie pathogène :En règle générale, il n'est pas nécessaire d'utiliser des antibiotiques pour traiter la gastro-entérite simple. Car l'utilisation des médicaments antibactériens ne peut pas changer le cours de la maladie, mais peut facilement favoriser la production de souches résistantes intestinales, prolonger le temps d'élimination des bactéries.