Intoxication alimentaire à Staphylococcus

　　Les bactéries causant l'intoxication alimentaire à Staphylococcus aureus sont limitées aux Staphylococcus aureus coagulase positifs, et seules certaines souches peuvent produire des entérotoxines, y compris A à E5Des sérotypes, avec une prédominance du sérotype A, causé par l'entérotoxine. Les symptômes cliniques sont causés par l'entérotoxine, qui résiste à la chaleur. Les bactéries peuvent se trouver dans des aliments riches en amidon (restes de repas, riz, pâtes, etc.), du lait et des produits laitiers, du poisson, de la viande, des œufs, etc. Si l'on mange par mégarde des aliments contenant des bactéries, cela peut entraîner la survenue de cette maladie.

　　Les patients atteints d'intoxication alimentaire à Staphylococcus aureus graves peuvent présenter une déshydratation sévère en raison de vomissements et de diarrhées sévères, entraînant une insuffisance circulatoire périphérique. Les enfants sont plus sensibles aux toxines intestinales que les adultes, donc le taux de morbidité est plus élevé et les symptômes sont plus graves :

　　1、 déshydratation :En raison des lésions, une grande quantité d'eau est consommée, mais ne peut pas être compensée immédiatement, ce qui provoque un trouble du métabolisme, un symptôme qui peut entraîner une déshydratation sévère et même un danger vital, nécessitant une supplémentation en liquide par perfusion.

　　2、 acidose :Un syndrome d'acidose sévère peut provoquer un choc, un diabète, une insuffisance rénale, certaines maladies des tubules rénaux, etc.

　　3、 choc :En raison de la défaillance aiguë de la fonction circulatoire, l'irrigation microcirculatoire des organes est gravement insuffisante, ce qui entraîne une grave altération de la fonction et du métabolisme des organes vitaux. Au début, les patients peuvent présenter des symptômes tels que des lèvres pâles, des membres froids, une augmentation du rythme cardiaque et respiratoire, et une réduction de la quantité d'urine ; à la phase moyenne, une diminution de la pression artérielle, une sensation de froid accrue de la peau et une cyanose ; si cela continue à évoluer, cela peut entraîner la mort du patient.

　　L'intoxication alimentaire à Staphylococcus aureus a une période d'incubation courte, généralement2～5Heures, rarement plus de6Heures. Le début de la maladie est soudain, avec des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales supérieures et des diarrhées, avec des vomissements les plus prononcés. Les vomissements peuvent être bilieux, ou contenir du sang et du mucus. Des vomissements et des diarrhées sévères peuvent entraîner des états de déshydratation, des spasmes musculaires et une perte de poids sévère. La température corporelle est généralement normale ou légèrement élevée. Généralement, cela prend quelques heures à1～2Récupération rapide dans la journée.

　　La prévention de l'intoxication alimentaire à Staphylococcus aureus se concentre principalement sur l'éviction du contact avec les bactéries pathogènes, en évitant le contact avec le sol ou l'eau non potable pendant le transport, le stockage et la transformation des aliments. Attention à l'hygiène alimentaire, les aliments doivent être bien cuits, et les produits de poissons doivent être strictement gérés en matière d'hygiène :

　　1、Ne pas manger de nourriture non fraîche ou avec un goût inhabituel.

　　2、Ne pas ramasser et manger des champignons, des fleurs jaunes fraîches ou des plantes inconnues.

　　3、Les haricots doliques doivent être bien cuits avant d'être mangés, et les pommes de terre germées ne doivent pas être mangées.

　　4、Acheter du sel alimentaire, des produits aquatiques et des produits carnés par des canaux officiels.

　　5、Les aliments crus et cuits doivent être stockés séparément, les produits aquatiques et les produits carnés doivent être cuits avant de les manger.

　　6、Ne pas utiliser de bouteilles de boisson pour stocker des produits chimiques. Les bouteilles de produits chimiques doivent être marquées de manière visible et placées dans un endroit caché pour éviter que les enfants ne les confondent et ne les boivent.

　　Selon les symptômes graves et courts de l'épidémie collective après l'ingestion de nourriture suspecte, une diagnose préliminaire peut être faite; lorsque les staphylocoques de même type de phage sont isolés à partir des résidus alimentaires et des fèces et des vomissements des patients, la diagnose peut être confirmée.

　　Il n'y a pas de exigences spéciales pour l'alimentation des patients, une alimentation normale est suffisante. Il est important de s'assurer que l'alimentation est riche et équilibrée, en assurant les besoins en calories, protéines et vitamines nécessaires à la métabolisme normal de l'homme. Il est recommandé d'augmenter l'apport de légumes, de fruits et de produits laitiers. Pendant la période de traitement de la maladie, il est également important d'éviter de manger des aliments épicés ou irritants pour garantir l'efficacité du traitement.

　　L'intoxication alimentaire à Staphylococcus aureus est une maladie causée par une infection bactérienne. Le traitement de cette maladie suit généralement les méthodes suivantes:

　　1、traitement général

　　Les patients doivent rester au lit et manger des aliments liquides ou semi-liquides, qui devraient être légers et riches en sel et sucre.

　　2、traitement symptomatique

　　Les patients qui ont des symptômes graves de vomissements, diarrhées et douleurs abdominales doivent temporairement arrêter de manger et recevoir des propantheline bromide15-30mg par voie orale, ou atropine 0.5mg d'injection intramusculaire, ou l'atropine10mg d'injection intramusculaire. Les patients avec de la fièvre élevée peuvent utiliser la降温物理降温 ou la降温药物降温，精神紧张不安时应给镇静剂。积极纠正水与电解质紊乱及酸中毒。脱水严重甚至休克者应注意积极补充液体及抗休克处理。变形杆菌食物中毒过敏型以抗组织胺药物治疗为主，如苯海拉明等，必要时加用肾上腺皮质激素。

　　3、traitement antibactérien

　　Cette maladie ne nécessite généralement pas de médicaments antibactériens. Pour ceux qui ont des symptômes graves et sont considérés comme des intoxications alimentaires infectieuses, les antibactériens peuvent être utilisés avant que les bactéries ne soient identifiées, tels que les fluoroquinolones ou les céphalosporines. Une fois que les bactéries sont identifiées, les antibiotiques efficaces doivent être utilisés.