อาการอักเสบต่ออาหารและไม่ทนอาหาร

　　สาเหตุของการไม่ทนอาหารมีหลายอย่าง รวมถึงความขาดแคลนเอนไซม์ สารเคมีพิเศษในอาหารและการทำลายการป้องกันของเส้นทางทางเดินอาหาร ทำให้ร่างกายไม่สามารถย่อยย่อยอาหารสารใหญ่ได้ทั้งหมด และเกิดอาการเกิดขึ้นในระยะต่อมา

　　1หลอดเลือดและหลอดเลือดที่เปิดอยู่ทั่วร่างกายหลอดเลือดและหลอดเลือดที่เปิดอยู่ทั่วร่างกายเกิดอาการปฏิกิริยาแบบอักเสบที่รวมทั้งร่างกายทั้งหมดเนื่องจากมีการแสดงอาการแบบอักเสบต่อวัตถุทางชีวภาพบางชนิด (เช่น กระแสเลือดต่างเพศ) หรือยาบางชนิด (เช่น แพ็พาเซียม, ยาฝึกฝายภายในร่างกายที่มีไอโอดีน) ที่มีสาเหตุจากการแสดงอาการแบบอักเสบต่อร่างกาย ระดับของอาการและระยะทางที่สารต้านทานเข้าไป มีความแตกต่างมาก โดยทั่วไปจะเกิดขึ้นอย่างอัดเฉียบและรุนแรง เมื่อไม่ได้รับการบำบัดรักษาในทันที อาจเป็นสาเหตุที่เสี่ยงต่อชีวิต

　　2、อัสมองตายตัวตาย：อาการอัสมองเกิดจากการฉีดเนื้อเยื่อหลายชนิดเช่น มะเร็งเซลล์ มะเร็งเออสโตไซต์ และมะเร็งเซลล์T ในทางเดินอาหาร ในผู้ที่มีความเสี่ยง อาการนี้สามารถทำให้เกิดอาการเสียงหายใจ อาการหายใจลำบาก อาการปวดทรวงอกและ (หรือ) อาการไหว้ โดยมักเกิดขึ้นในคืนหรือเช้าตรู่ ทางเดินอาหารสามารถตอบสนองต่อสารกระตุ้นหลายชนิด

　　3、สมองทางระบบทางเดินอาหาร：การจับตัวเกิดขึ้นเมื่อเปลืองเลือดเกินในช่องว่างของเนื้อเยื่อหรือช่องท้องเรียกว่าสมอง (edema) ในช่องท้องปกติมีเลือดเล็กน้อย หากเกิดเลือดจับตัวในช่องท้อง ก็เรียกว่าสมอง

　　ผู้ป่วยที่มีอายุมากมักจะมีความรู้เกี่ยวกับอาการแพ้อาหารที่รุนแรง ถ้าไม่มีความรู้เห็นหรือในหลายคนเด็ก การวินิจฉัยอาจยาก จึงต้องแยกจากอาการของอาการทางระบบทางเดินอาหารที่มีปัญหา

　　สำหรับผู้ป่วยที่มีอาการปาดทะเลย์หลังจากกินอาหาร ใช้การทดลองผิวเพื่อตรวจสอบความเกี่ยวข้องระหว่างอาการและอาหาร การทดลองผิวบวกไม่สามารถใช้เพื่อพิสูจน์ว่าอาการแพ้เกี่ยวข้องกับอาหาร แต่การทดลองผิวเป็นลบสามารถปฏิเสธความเกี่ยวข้องกับอาหารแพ้ ขณะที่การทดลองผิวเป็นบวก ใช้วิธีการแยกอาหารเพื่อตรวจสอบความเกี่ยวข้องระหว่างอาการและอาหารแพ้ หากอาการดีขึ้น กินอาหารนั้นอีกครั้งเพื่อตรวจสอบว่ามันสามารถกระตุ้นอาการหรือไม่ ทุกการทดลองที่เป็นบวกควรทำการทดลองที่ไม่รู้เองเพื่อระบุ

　　อาหารที่มักทำให้เกิดอาการแพ้คือนม ไข่ หอยนม ลิ้นทะเล หอยนมสด ข้าวสาลี ข้าวแดง ซีมิ่ง และอาหารที่มีส่วนประกอบหนึ่งหรือหลายชิ้นของอาหารดังกล่าว รายละเอียดรายวัตถุควรแยกออกอาหารที่มีสารประกอบทั่วไปและอาหารที่มีสงสัย ในรายละเอียดรายวัตถุต้นทางนี้ ไม่ควรกินอาหารหรือสารเคมีอื่นนอกจากอาหารที่มีเฉพาะทาง ไม่ควรไปร้านอาหาร เพราะคนไข้ (และแพทย์) ต้องรู้ส่วนประกอบแน่นอนของแต่ละอาหาร นอกจากนี้ ต้องตรวจสอบความสะอาดของอาหารที่ใช้ประจำ

　　ถ้ารายละเอียดรายวัตถุไม่มีการปรับปรุงหลังจากหนึ่งสัปดาห์ ควรเปลี่ยนรายละเอียดรายวัตถุ หากอาการดีขึ้น สามารถเพิ่มอาหารใหม่ลงในรายละเอียดรายวัตถุด้วยปริมาณที่มากกว่าปกติ24ชั่วโมงหรือจนกว่าอาการปาดทะเลย์ อีกวิธีหนึ่งคือเมื่อแพทย์อยู่ด้วย กินอาหารทดลองเล็กน้อย และจับตาดูอาการตอบสนองของคนไข้ การเพิ่มอาหารใหม่และมีอาการแพ้หรืออาการปาดทะเลย์ดังเดิมเป็นหลักฐานที่ดีที่สุดว่ามีอาการแพ้ต่ออาหารนั้น หลักฐานนี้ต้องใช้เวลาเช็คสอบ คือ ยกอาหารนั้นออกจากรายละเอียดรายวัตถุเป็นเวลากว่าหนึ่งวันแล้วเพิ่มทิ้งกลับมา และจับตาดูผลลัพธ์

　　เมื่อพบว่ามีอาหารที่ต้องหลีกเลี่ยง ไม่เพียงแค่แยกมันออกจากรายละเอียดรายวัตถุแต่ยังควรสร้างประสงค์ที่จะดูรายการส่วนประกอบก่อนซื้ออาหาร เพื่อปกป้องตัวเองดีขึ้น นอกจากนี้ ไม่ใช่ว่าจะไม่สามารถกินอาหารนั้นอีกต่อไปเมื่อไม่ทนอาหารใดๆ หากต้องการกินอาหารนั้นอีกครั้ง ควรหยุดกินอาหารนั้นอย่างน้อยเป็นเวลา1สัปดาห์ ในช่วงที่อยู่ในระหว่างที่อยู่นอกอาหาร ควรเลือกเครื่องของอาหารแบบเรียบง่ายหนึ่งชิ้น ถ้าหากหยุดกินอาหารที่มีนม จะเริ่มด้วยนมเยื่อขาว หากไม่มีอาการปรากฏขึ้นอีกครั้ง5วันหรือจนกระทั่งไม่มีอาการปรากฏขึ้นอีกครั้ง ก่อนที่จะพยายามนม ไม่ใช่อาหารที่มีส่วนประกอบดังกล่าว

　　การวินิจฉัยอาหารที่มีแอลลอร์เจนซีและทางที่ไม่สามารถทนต่อต้องพึงขึ้นอยู่กับการตรวจสอบทางคลินิกต่อไปและการตรวจสอบเสริมที่เกี่ยวข้อง

     1、ตรวจเลือดด้วยการตรวจสอบความทนต่ออาหาร

　　2、การตรวจสอบแอลลอร์เจนซี

　　อาหารที่มีแอลลอร์เจนซีทั่วไปเช่นนม ไข่ หอยหลา มนุษย์ ข้าวสาลี พนา ข้าวโพด และอาหารที่มีส่วนประกอบหนึ่งหรือหลายชิ้นของส่วนประกอบดังกล่าว อาหารตามรายการควรหลีกเลี่ยงส่วนประกอบทั่วไปหลายชิ้นและอาหารที่สงสัย ในรายการอาหารที่เริ่มต้น ควรหลีกเลี่ยงอาหารหรือเครื่องดื่มอื่น ไม่เหมาะสมที่จะไปร้านอาหาร เพราะคนไข้ (และแพทย์) ต้องทราบส่วนประกอบที่แน่นอนของแต่ละผู้ที่กิน นอกจากนี้ ต้องตรวจสอบความสะอาดของอาหารที่ใช้เป็นประจำ อาหารแบบแบ่งปันทั่วไปเช่นขนมขาวประจำประเทศมีเกลาโพรตีนขนมข้าว ถ้ารายการอาหารไม่มีประสิทธิภาพหลังจากหนึ่งสัปดาห์ ก็ควรเปลี่ยนรายการอาหาร ถ้าอาการปรับตัวดีขึ้น สามารถเพิ่มอาหารหนึ่งชิ้นใหม่เข้ารายการอาหารด้วยปริมาณที่มากกว่าปกติ24ชั่วโมงหรือจนกระทั่งอาการเกิดขึ้นอีกครั้ง

　　นอกจากการหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นสาเหตุทางด้านหลัง ไม่มีการรักษาพิเศษ。อาหารที่หลีกเลี่ยงสามารถใช้เป็นการวินิจฉัยและรักษา ถ้ามีความเกี่ยวข้องกับอาหารเพียงชิ้นเดียว ให้หยุดกิน ความต่อต้านต่ออาหารหนึ่งหรือหลายชิ้นอาจสูญเสียได้โดยตัวเอง ยาละลายขาวสามารถแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่เป็นสาเหตุทางด้านหลัง แต่ไม่ได้ถูกแสดงว่ามีประสิทธิภาพ ยาละลายขาวทางฝีปากหรือรดน้ำดอกอาหารไม่ได้ถูกแสดงว่ามีประสิทธิภาพ ยกเว้นจากการมีอาการแสลงแผลที่แพ้ง่าย ซึ่งมีการเพิ่มเลือดหลอดในเลือดหรือซึมทางเลือด ยาแอนทีฮิสตามีนไม่มีความมีค่ามาก ยาสาลีเกตินแอนไฮโดรคลอรายด์มีประสิทธิภาพเป็นที่ทราบในประเทศอื่น แต่ในสหรัฐอเมริกาเพียงแค่ใช้ยาทางปากในมะเร็งหลอดเลือดในหลอดเลือดเยื่อเนื้อมขาว การใช้ยาเกลาโนคอร์ติกอยิดทางเฉียบพลันที่ยาวนานไม่มีสาเหตุ ยกเว้นจากโรคหลอดเลือดเยื่อเนื้อมขาวเพิ่มจำนวน