การเกิดมะเร็งอาหารช่องท้องส่วนใหญ่เกิดมาจากการติดเชื้อแบคทีเรียหมายเหลือง ตามมาด้วยปัจจัยทางพันธุกรรม อาหารและสารเสียของเชื้อกุ้งที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเกิดและการพัฒนาของโรค สาเหตุการเกิดโรคเป็นไปดังนี้
1、การติดเชื้อแบคทีเรียหมายเหลือง (HP)การติดเชื้อแบคทีเรียหมายเหลือง (HP) ในช่องท้องปลายเป็นปัจจัยหลักในการเกิดมะเร็งอาหารช่องท้องหนึ่ง องค์การอนามัยโลกได้กำหนดแบคทีเรียหมายเหลืองว่าเป็นสารก่อมะเร็งระดับ 1 ในการเกิดมะเร็งอาหารช่องท้อง แต่งตัวชนิดแบคทีเรียหมายเหลืองอาจมีความแตกต่างที่นำไปสู่การเกิดมะเร็งอาหารช่องท้องต่างกัน1994ปี,อังกฤษฟอร์แมน (Forman) กล่าวว่าในอาการมะเร็งอาหารช่องท้องปลายในประเทศที่มีเศรษฐกิจพัฒนา35%、发展中国家胃肿瘤病例中的85%同HP感染有关。有的学者认为,HP感染可能是胃肿瘤的协同致癌因子。
2、ปัจจัยทางสายพันธุ์:ความสำคัญของปัจจัยทางสายพันธุ์ในสาเหตุของมะเร็งหลังท้องอางค์มีบทบาทอย่างแน่นอน มีการรวมตัวกันทางครอบครัว โดยทั่วไปแล้ว อัตราการเกิดมะเร็งหลังท้องอางค์ในบรรดาญาติของผู้ป่วยมะเร็งหลังท้องอางค์สูงกว่ากลุ่มควบคุม4เท่า
3、ปัจจัยของอาหาร:การกินและการเกิดมะเร็งหลังท้องอางค์มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด ในช่วงที่ผ่านมาประเทศในทวีปยุโรปและอเมริกาเหนือมีอัตราการเกิดมะเร็งหลังท้องอางค์ลดลง สาเหตุหลักของมะเร็งหลังท้องอางค์มีส่วนร่วมกับปัจจัยของอาหาร ลักษณะของมันคือ ในอดีตเคยใช้วิธีเก็บอาหารด้วยการหุบเคราะห์ (ปลาหุบเคราะห์ หมูหุบเคราะห์) และเคยใช้วิธีเคยะเก็บ (ปลาเคยะ หมูเคยะ) อาหารที่มีสารก่อมะเร็งเยอะ อย่างเช่นเบนโซ(ไฮ)พีน ไนโตรซามีน และอื่น ๆ และเคยะเก็บเคยถือว่าเป็นสารส่งเสริมมะเร็ง อาหารที่ทำด้วยเทอร์มอลแฟร็กชันยังมีปริมาณของสารก่อมะเร็งมากมาย ในประเทศญี่ปุ่นยังใช้ละอองหินทางลายสำหรับจัดการข้าว ละอองหินทางลายมีเส้นใยหินที่มีสารก่อมะเร็ง อาหารที่มีน้ำเย็นสูงเช่นเนื้อเศษ ปลาเศษ ไก่เศษ หัวหอม หมอก หมอกหลัง และหมอกไก่ยังได้รับความสนใจ เพราะอาหารที่มีน้ำเย็นสูงสามารถทำลายเยื่อเศษของท้องอางค์และทำให้สารก่อมะเร็งง่ายต่อการที่ร่างกายจะรับใส่ การสำรวจพบว่าปริมาณการบริโภคเกลือดเกี่ยวข้องกับอัตราการเสียชีวิตจากมะเร็งหลังท้องอางค์มีความเกี่ยวข้องเชิงสถิติ ในบางกลุ่มประชากร การขาดสารอาหารเช่นโปรตีน ไขมัน วิตามินและสารเคมีที่สำคัญ ทำให้เกิดการขาดสารอาหารของร่างกาย และลดความดุลของสารอาหารของร่างกาย จึงลดความต้านทานของร่างกาย และมีส่วนร่วมโดยตรงหรืออ้อมในการเกิดมะเร็งหลังท้องอางค์
4、สารพิษของแบคทีเรียกุมภาพ:การสำรวจทางสาธารณะสุขพบว่าในบริเวณที่มะเร็งหลังท้องอางค์มีอัตราที่สูงในประเทศจีน มลพิษของแบคทีเรียกุมภาพที่พบในอาหารและของกินเป็นสำคัญ ในบริเวณที่มะเร็งหลังท้องอางค์มีอัตราต่ำกว่านี้ อัตราการหายนะของแบคทีเรียกุมภาพและสารพิษในน้ำมันหมากของมะเร็งหลังท้องอางค์สูงกว่า ในน้ำมันหมากพบแบคทีเรียกุมภาพสีหลาก แบคทีเรียกุมภาพแพลวง และแบคทีเรียกุมภาพทำงาน โดยสารพิษที่กำลังจากแบคทีเรียกุมภาพดังกล่าวเช่นสารพิษสีหลาก สารพิษแพลวง เป็นสาเหตุที่ส่งผลให้ม้าเส้นต่อท้องอางค์เป็นมะเร็ง